Состав МГС для упаковки свежей рыбы изменяется в зависимости от жирности рыбы и добавок, которые вводятся в упаковку. Необходимо также учитывать быстрое растворение газа в рыбных тканях - давление газа при этом внутри упаковки уменьшается и упаковка сминается. Для жирной рыбы МГС может быть, например, следующим: 10% кислорода, 30% азота и 60% углекислого газа.
МГС используют для упаковки свежих грибов, томатов, лука, яблок, свеклы, бананов, ананасов: 3-5% кислорода, 3-5% углекислого газа и азот. При этом гарантируется сохранность упакованных овощей и фруктов на протяжении 5-6 суток. Ориентировочные сроки хранения различных продуктов в МГС приведены в таблице.
Наряду с традиционными пакетами для вакуумной упаковки, для упаковки в МГС достаточно широко применяются объёмные формы: тарелко-поддоны или так называемые мульды. Их используют для упаковки сырого мяса, рыбы, кулинарных изделий, овощных салатов. Производство мульдов осуществляется путём вакуумной термоформовки из вакуумных материалов повышенной толщины 150-250 мкм. Реализация этой технологии может осуществляться двумя путями.
Первый заключается в использовании автоматов, которые в одном цикле осуществляют операции групповой формовки мульдов, фасовку и упаковку продукции. Достоинством этого способа несомненно является почти полное исключение ручного труда, а недостатками - высокая стоимость оборудования, ограниченность ассортимента упаковываемой продукции и значительные затраты на подготовку производства, связанные с изготовлением новых форм.
Другой путь - использование специального полуавтоматического оборудования для производства мульдов и отдельно камерных вакуумных машин для групповой упаковки продукции. Таким образом, на отдельном рабочем месте происходит изготовление мульдов на вакуум-формовочной машине, а на другом - фасовка и групповая упаковка продукции в камерной вакуумной машине.
Для этой цели может быть использована камерная машина РР-12 S польской фирмы "ТЕРRО".
Основным отличием машины РР-12 S перед автоматизированными линиями является не только более низкая цена (в 3-4 раза), а также то, что в этом случае нет жесткой привязки к стандартным размерам мульдов, что делает РР-12 S более гибкой в производстве.
При этом производительность машины РР-12 S не намного уступает автоматическим линиям.
Следует отметить, что крупные западные производители, использующие автоматические линии, при апробации новых форм упаковки и раскрутке новых видов продукции используют ручные камерные машины типа РР-12 S по той причине, что сроки подготовки производства новой упаковки и её стоимость (новые формы, отрезные устройства) в 4-7 раз ниже.